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深度剖析网红奶茶店都是怎么火起来的,如何经营才能长久?

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发表于 2019-10-10 14:45:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
经常有很多奶茶品牌不知不觉就火了,很多粉丝来问轻餐君:

开奶茶店需要注意哪些?



今天这篇文章深度剖析网红奶茶店都是怎么火起来的?有哪些重要因素?

奶茶店如何经营才能长久,下面我们一起来看看。

一、如何打造一家网红奶茶店?

1、高颜值装修

颜值经济时代,顾客多以美为第一要义。现在的网红店装修都主打ins风、性冷淡风、黑白极简风、暗黑工业风......反正流行什么风就走什么风格,只要能让顾客玩得济南黄页88、待得住、愿意主动拍照发朋友圈,并为高颜值设计买单就行。



比如,奈雪的茶,主打客群年龄在20-35岁,其中70%是女性。为了满足女性顾客拍照分享的需求,奈雪每家门店都会聘请国内外的设计师设计,在保持40%相似度的基础上,还要有60%的不同风格。



还有,茶颜悦色主打中式茶饮风,凭借精美的中国风设计风格,一下子席卷了茶饮市场。

2、爆款单品

每个网红店都有一款“人无我有,人有我特”的招牌产品,或造型吸睛,或口味独特,或包装设计极具辨识度,反正最重要的是要“上镜”。这样顾客拍照发朋友圈后才能彰显自己的逼格与时尚,不然打卡、拔草还有什么意义?

对于茶饮圈来说,奈雪的爆品打造营销技巧是值得每位茶饮人学习的。



比如奈雪的第一支爆款——霸气橙子,橙子这个水果很普通,但搭配一种特别的茶,又搭配了青柠檬、黄柠檬,顾客喝完有超预期的体验,那它自然就火了。

还有芝士草莓这个产品,仅用一周就在深圳门店上线,一上就卖爆了,最多的一家店一天售出一千杯,还有霸气杨梅……等等。



为什么说奈雪打造爆品就这么成功呢?到这里,奈雪的创业人彭心也为我们分享出了“如何成就一个爆款产品”的经验:

首先它一定不是一个奇奇怪怪的东西,一定是大家熟悉的,但要赋予它很不一样的体验和感受,例如前面所讲的霸气橙子。

而爆款一定是老少皆宜,大家都能认知和理解,但又有特别之处的。只要大家掌握这个原则,相信你也能打造出爆款单品。

3、花式营销

网红店最擅长的就是营销。开店时线下排队门店火爆,线上找一些段位不高,性价比高的KOL抖音拍起来,再用微博、公众号甚至小红书图文种草,各大门户网站的通稿持续发酵一段时间,基本就能营造出火爆全宇宙,不来拔草你就out的氛围。



日销2000杯,大白兔奶茶红遍社交网络,自上线以来,该款奶茶便刷爆微博、测试88、抖音等各大社交平台。由于目前全国仅限上海有售,故消息一出,大白兔奶茶便风靡网络。



“排队”是证明一家店受欢迎程度最简单、最直接的方式,而且从众心理会吸引更多的人前来购买,一点点、喜茶、答案茶等茶饮品牌几乎将“排队”这个营销手段发展到了极致。

4、高毛利的快消品

现在的网红店,快消品居多,茶饮、餐饮小吃、甜品,刚需且消费频次高,天然的复购率会比其他产品高。



抖音上最火的网红店不是火锅、茶饮就是烘焙店,88娱乐民以食为天,没有什么比吃更重要的,如果有,那就是好吃更好看的美食。高关注度、高认知度、高频消费和高感知度让餐饮成为网红品牌的第一大类别。

二、如何经营一家奶茶店?

在喜茶和外卖小哥的冲突里,在周杰伦新歌MV里,我发现,收银岗位在饮品店显得愈加重要。收银员作为唯一出口,可以展示门店形象、做好沟通交流、引导出品效率、甚至还能增加营业额。

但一个收银员的岗位,都要做到哪些规范操作?

1、亲和力,专业感

“第一印象”有多重要,讲个最近88届奥斯卡的88酒吧:上周,和朋友去公司楼下的便利店。在收银台,朋友悄悄在我耳边说:“他好帅啊!”确实,收银小哥高高瘦瘦,中分发型,面容棱角分明,不化妆都和小鲜肉的颜值有一拼。但这小哥哥的工作积极实在不高,不时和同事聊天,收银磨磨蹭蹭。不过看在这么帅的份上,似乎这些都能让人原谅了。

这便利店老板真懂顾客的心:对大部分人来说,看到颜值高的人,一些小事都不再是事了。客诉低,回头率还高。

最近周杰伦《说好不哭》MV里,卖奶茶的小姐姐,也是88娱乐颜值高,被广泛讨论了一翻。



收银员带给顾客的第一印象,高颜值是加分项,但不是必选项。在仪容仪表整洁舒服的前提下,最关键的还是看亲和力。亲和力就是直面顾客、有一些眼神交流,面带微笑、有热情问候。



进入点单环节,在亲和力上,还需要一些专业感。

比如,,“针对特别的客人,孕妇、小朋友,要知道什么是他们不喝的、什么是对他们好的。对伙伴做好培训,要让他们知道什么产品含茶、什么不含茶,有些水果、小料是不是适合某一类人群。”

把亲和力和专业度相结合,洪筱婷还会让伙伴准备“口袋名单”,记录自己真心喜欢喝的几款产品,到客人需要推荐时,是一种发自内心的“想让你喝到

2、控场能力:掌控情绪

茶饮店里是不养闲人的,当其他员工忙于制作时,收银员是唯一面对顾客的。此时,如果门店是一家舞台,收银员就是主持人或领舞者,要会“控场”,具备掌控情绪的能力,让顾客的消费环节是舒适的。



3、不要说“不”

禁止说不行、不要、不可以。比如,有顾客点芒果冰沙不要冰。不能说不可以这么点。而是先道歉再解释:“不好意思,这个产品是固定的。”

比如,有小朋友在店里和吧台跑来跑去,不会直接说不可以这样。而会说:“不好意思,小朋友小心会滑倒、受伤。”

另外,尽量不要说“行啊、可以啊”,而是爽快的“好的”。二者带给消费者的感受,存在微妙的不同。

三、奶茶店如何经营才能长久?

现在开奶茶店的多,但是被奶茶行业淘汰的却更多,很多新开的奶茶店,都撑不过半年,就会以亏损关门告终。想要在奶茶市场生存下来,就需要学会经营,借鉴经营得好的奶茶店运营模式,进行创新、改变,只有坐88路车回家电视剧全集顺应时代进行改变,才能让奶茶店立于不倒之地。

1、产品升级

产品永远是决定奶茶店生死存亡的关键,几乎每隔一段时间,就会有新产品被推出,引起一场新的时尚风潮,想要奶茶店长存,要么就做哪一个引领风潮的人,要么就坐那个追风的人,如果奶茶店不懂得与时俱进,将会很难生存下去。



前段时间,奈雪的茶推出新品国潮茶饮“报款红石榴”,引领中国茶饮风潮,吸引了众多消费者纷纷前来打卡。

2、服务升级

服务一直是餐饮业所关注的重点,想要留住顾客,让顾客多进店消费,就需要对服务进行升级。想要奶茶店发展,就需要坐88路车回家电视剧全集地进行服务升级。

我记得以前买奶茶的时候,奶茶店店员都是直接将饮品和吸管递给我,然后我自己戳或是怎样的,但是现在较为正规的奶茶店,就会在产品拿出来的时候,便询问顾客是打包还是现在喝,询问好顾客需求以后,在进行下一步工作。



从前我们认为只要笑脸相迎,满足我们的点单需求就行了,但是现在,我们对服务态度的要求就更高了,奶茶店也需要根据人们对服务的要求坐88路车回家电视剧全集提升才行。

3、体验升级

一个消费者的消费体验好不好,环境、产品、服务都会有影响,但是体验的关键还是在于环境。现在的流行风格应该就是简约、清新、温馨或是活力了,但随着时尚趋势的改变,这几种流行的风格不可能一直流行下去。想要给消费者以良好体验,就需要紧跟时尚潮流才行。



4、宣传活动

现在的奶茶店竞争十分激烈,除了要做好自身产品,坐88路车回家电视剧全集优化服务之外,还要考虑如何做好宣传营销。奶茶店可以进行海报广告,发传单,打折促销,新媒体行业(测试88、抖音、微博)等方式来宣传,还通过促销等各种营销活动,坐88路车回家电视剧全集地刺激消费者购买需求及欲望,实现最大限度服务消费者。



乐乐茶借助社交媒体开展体验式口碑传播,目前,在小红书已获得逾1.5万个专题推荐、逾800万次的微博互动、以及逾1100万次的抖音播放量。

轻餐国际总结

想要奶茶店长久经营下去,就要坐88路车回家电视剧全集创新,坐88路车回家电视剧全集改变,才能够应对坐88路车回家电视剧全集变化的奶茶市场。

如果大家还想了解更多的奶茶营销知识,或者学习更多奶茶技术,可以给轻餐君留言,获取更多相关信息。
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